Винодельня Ассаф — Кидмат-Цви

1/5

Фото: Google

Винодельня Ассаф находится в Кидмат-Цви на Голанских высотах. Семья Кедем основала её в 2004 году: Ассаф Кедем пришёл в виноделие в 50 лет, ещё в 1998 году создал винодельню «Базалат ха-Голан», а вино из семейных виноградников делал с 1997 года. Это семейное дело — вином занимаются Ассаф и его сын Орен (учился на винограднике Michel-Schlumberger в долине Сонома, Калифорния), мать Хадасса отвечает за приём гостей, а старшая дочь Ади, шеф-повар с дипломом FCI Нью-Йорк, ведёт кухню Didi's Kitchen / кафе AdiKa. Винодельня — сердце «винной деревни Кедем», которую описывают как первый в Израиле проект агротуризма такого рода. Хозяйство расположено в старинном каменном здании на шоссе 91 и включает бочковой зал, дегустационные комнаты, кафе и рустикальные гостевые домики. Здесь производят примерно 55–60 тысяч бутылок в год с собственных виноградников площадью около 15 акров на высоте 500–890 м. Флагманские вина — из Каберне Совиньон (включая серию MOISE, 100% Каберне), Шираз, Зинфандель, Пинотаж и Каберне Фран, а также белые: Совиньон Блан, Шенен и Пино Гри. Есть и бренди 8-летней бочковой выдержки (выпущено в 2022). Вина отмечены как подходящие для веганов. Гостям предлагают дегустации, экскурсии по производству и бочковому залу и фирменный формат «Wine to Table»: дегустация с местными сырами во дворе, экскурсия по винодельне, затем 7–8 местных тапас от Didi's Kitchen с неограниченным вином, горячими напитками и десертом (около 265 ₪ с человека; вс–чт примерно с 12:30, нужна предварительная запись). Кафе AdiKa / Didi's Kitchen работает и как деликатесная лавка без записи: домашний хлеб на закваске, бриошь, тапас, копчёное мясо, маринованная рыба и местный козий сыр. Есть винный магазин и четыре рустикальных гостевых домика для ночёвки. Важно: винодельня не кошерная.